スシ・ポリス

農水省が検討していた海外の日本食レストランにいわゆる
”お墨付き”を付与する『日本食レストラン認証制度』は
国内外からの激しい批判のため、民間団体が主体の組織が
『推奨マーク』を与える方式に軟化させることになった。
農水省の有識者会議の方々は日本のラーメンやカレーを
どう考えているのだろう？ それぞれ日本人の口に合うよう
にアレンジされ、旨い店もあればまずい店もある。その
基準は本場の味付けに忠実かどうかではない。海外の日本
食も同じことだ。要はその土地のひとびとに愛されれば
よいのである。日本食レストランが日本人だけを相手に
しているわけではないのだ。
そんな狭い視野では日本の食文化は世界に発展しない。
むしろ世界中で日本食を自国風にアレンジされたものが
とびきり美味しく調理されて広まったら日本にとってすば
らしいことではないか。